2022上半年即将过去，疫情爆发和消费市场下行两大消极因素对门店经营产生影响，为了解企业近况，帮助企业解决实际问题，促进行业交流，国燕委于昨日召开了2022上半年门店经营情况线上交流会，全国60余家门店参与了讨论会，大家畅所欲言，交流经营状况，分享心得体会。

抓住私域老客核心资源

河北地区门店盏百年分享，其所在城市遭遇疫情，经历近两个月的暂时闭店和3个月的禁止堂食，解封后大量客户为减少风险，选择尽量不出门，客户到店率受此影响大幅锐减，但上半年业绩同比仍有小幅提升，原因就在于盏百年长期在地化服务方面重投入，老客在困难时期体现出珍贵的稳定性，为业绩提供了有力支撑，其中会员产品销售业绩上升率高、鲜炖业务上升率占比大。

温州妲翎季陈总反馈，上半年市场行情较去年相比差距较大，经过及时有效的干预手段，使得业务整体还是上涨趋势。其核心就在于对私域客户的深度梳理和维护，在基本盘稳定的前提下扩展渠道，扩大客基。

东莞飞记同样得益于将私域服务做深做透，取得了不俗的业绩，飞记负责人李总分享了自己的运营心得。燕窝行业产品差异性拉不开，飞记就在服务上做差异性，首先根据客户的年消费金额分流为VIP客户和普通客户，针对普通客户采取一对多的社群运营，同时将主要精力放在年消费额在10万以上的重点客户身上，针对这一客群建立详细的客户档案，掌握其个人与家庭多维度信息，根据其喜好进行一对一的深度维护。而在保持持续触达与滋补习惯养成方面，飞记创立了自己的服务体系：

1.建立客户回访机制，持续教育提高产品消费频次。在做服务的同时，加深品牌印象，建立信任关系，同时跟进产品消耗速度，教授吃法，灌输持续滋补理念，提高产品消费频次；

2.建立不同深度的服务梯度，保持触达频次。以信息、电话回访与约见、拜访等深度服务相结合，保持品牌与客户的触达频次；

3.用好老客资源，做客群延伸。建立品牌信任度后邀约老客进行分享，通过已有客户做客群延伸。

这一服务体系取得了显著效果，核心VIP客群与品牌建立了深度的信任关系，为品牌业绩提供了强有力的增长支撑，同时有机会通过熟客拓展客源。与此同时，普通客群也是一个富矿，通过社群维护在普通客群中关注和开发有潜力的客户，持续做滋补习惯教育，将其培养成优质客户。

门店是最易受疫情冲击的业态，交流会上企业负责人共同的心得是，真正决定业绩的核心是私域老客的客群规模和稳定性，核心老客以其0成本触达、具备信任基础成为门店重要的战略资产，门店凭借其重服务的特质，盘活私域就可使企业具有极强的抗风险能力。

本地渠道创新+低客单价拓品+多元化经营

在一品良燕卢总看来，经济有一个传导周期，目前形势还不容乐观，大家要把下行压力考虑得更多一些，市场端要做得更前瞻一些。南方市场需要在红海里找蓝海，而北方市场则要在蓝海里引领客户，门店需要充分利用资源做渠道创新，打造本地化的大本营，维护核心客群的同时，持续为私域客群扩容。

妲翎季陈总的分享印证了这一观点，深挖本地渠道，企业拜访、社区团购、在地化平台合作，是妲翎季近半年把销量迅速拉升的重要手段。

萌小胖谢总分享了其作为批发商视角的观察，其中小客户在燕盏这个产品销售数据同比有明显下降，而鲜炖原料数据有一定程度上涨，目前观察到的趋势是市场客单价有所下降，中小门店从传统售卖燕盏转向做鲜炖服务类型产品，很多同仁通过奶冻、鱼胶粥、燕窝粥等新品类拉低客单价，应季衍生品销量较好，不少门店通过多品类经营获得了较好的成绩。

一品良燕卢总认为未来两年形势一定是细分化、垂直化、IP化，企业应创造引领产品，未来门店一定要做有温度的产品，现炖将是一个很好的方向，一品良燕在拓品方面也有过积极的尝试，其在美团推出一款燕窝椰蓉爆卖，取得不俗的销量，而东莞飞记将燕窝与农产品相结合，推出燕盏+食用花汤包，亦受到市场积极反馈。

深海渔夫则通过将滋补与母婴和餐饮结合，在同一场域打造成多元体验空间，丰富购物场景、体验场景的同时，无形中将客群年龄大幅拓展。

整体而言，私域运营得当的门店在上半年的表现保持稳中向好态势，大家普遍对下半年预期较好，未来共同持续抓好用户教育培育市场还需大家共同努力！