中华燕窝鲜炖大赛，作为中国燕窝行业唯一顶级赛事，一直以“关注创新，弘扬工匠精神，营造人类健康美好生活”为宗旨，致力于让业内外更多人了解鲜炖文化，促进国内外从业者交流和燕窝行业发展。

2021年9月29日，由国燕委主办，大洲新燕总冠名的第五届中华燕窝鲜炖大赛总决赛于北京隆重举办，全国网络海选8名顶尖选手晋级决赛。大赛邀请重量级嘉宾担任评委，赛场布局采取开放式赛区，给评委、观众带来了沉浸式观赛体验。比赛现场盛况空前，经过激烈的角逐，决出第五届中华燕窝鲜炖大赛冠亚季军。大赛精彩现场呈现如下——

评委阵容

嘉宾评委

马增俊

国燕委理事长

倪莎莉

印尼副大使夫人

马丽娜

印尼共和国驻华大使馆商务参赞

芭桐娃蒂

泰王国驻华大使馆参赞

刘济榕

大洲金丝燕集团董事长

专家评委

孟宪斌

原人民大会堂厨师长、国宴大师

王勃诗

北京大学人民医院临床营养科主管营养师

单蕊

大董美食学院院长

大众评委

苏芩

知名作家

康乐

抖音电商酒滋补保健行业经理

韦红红

育儿网副总裁

鲜炖大赛冠军作品

燕窝碧螺春

获奖选手：沈捷媛

原料食材：燕盏、高山有机莼菜、蜜汁金桂蜜

作品描述：莼菜的胞芽形态就像泡开的碧螺春茶叶，胶质细腻鲜滑，秘制金桂蜜沁香怡人，二者与莹润软糯的燕窝搭配，一口饮下，清香扑鼻，清爽感在口中爆开，宛如喝了一杯盖碗茶。

作品各维度平均分值：整体外观17.2分、搭配16.6、营养功效17.3、口感17.3、创作理念17.5，综合得分85.9

评委评审意见：本作品在营养功效上有较大优势，莼菜含大量膳食纤维和植物胶原蛋白，维生素、氨基酸含量高，具有清热解毒、脾胃养肝、防癌抗癌、提高免疫力功效，糯滑的燕窝与金桂蜜的清甜、莼菜的爽滑搭配，口感上乘，综合表现优异。

鲜炖大赛亚军作品

南瓜藜麦布丁

获奖选手：张海娇

原料食材：燕窝、南瓜泥、牛奶、鸡蛋、藜麦

作品描述：金汤藜麦燕窝本来就是典型的膳食搭配，很好的粗粮加膳食纤维，是燕窝搭配的不二之选，用西式的手法进行加工，更被年轻人所接受。

作品各维度平均分值：整体外观16.5、搭配17、营养功效17.3、口感17.1、创作理念16.5，综合得分84.4

评委评审意见：本作品以粗粮搭配燕窝，膳食纤维丰富，维生素、蛋白质含量高，在营养、口感上表现均有突出优势，中式滋补理念与西式加工手法相结合，整体美观口感优秀，达到了营养、口感、美学的平衡。

鲜炖大赛季军作品

千里江山

获奖选手：关晓旭

原料食材：桃胶、蝶豆花、桂花、燕窝

作品描述：桃胶为山，燕窝为水，干冰化为雾。桃胶软糯Q弹、胶质丰富，燕窝丝缕晶莹、温润顺滑，入口微甜，作为点缀的桂花增添了一抹淡淡的香气，食感佳，吃起来别有滋味。

作品各维度平均分值：整体外观18.2、搭配16、营养功效16.2、口感14.6、创作理念17.7，综合得分82.7

评委评审意见：本作品在外观和创作理念上尤为突出，美观大气，体现了高度的审美造诣和浓郁的文化氛围，桃胶与燕窝的搭配在营养功效上表现较好，很好地突出了作品滋补属性。

参赛选手精彩作品

桂花雪梨燕窝球

党鑫

原料食材：燕窝、雪梨、桂花、牛奶吉利丁片、冰糖

作品描述：雪梨桂花可以有效止咳润肺，和燕窝进行搭配大大的给燕窝进行了加分，温热的燕窝入口后混入桂花冻及奶冻，大大增加了产品的口感。

法式星空燕窝奶冻

邹真真

原料食材：燕窝、雀巢淡奶油、白砂糖、三色堇花朵、开心果碎、芒果、黑枸杞

作品描述：星空色燕窝使用黑枸杞中所含的花青素染色而成，丝滑奶冻与清爽燕窝，加上新鲜芒果粒与开心果碎，每一口都令人惊艳。

元宇宙遐想

吴雪恒

原料食材：燕窝、水蜜桃、小花雏菊、椰奶、吉利丁片、蝶豆花

作品描述：这是一份以元宇宙为灵感的三层结构设计作品，下层由果汁与吉利丁片制成，果香浓郁入口清爽；中间一朵盛开的鲜花，象征怒放的生命；上层则是嫩滑的椰奶布丁与软糯的燕窝丝，加蝶豆花进行点缀，满满都是创意与遐想。

紫霞仙子

马俊

原料食材：燕窝、奶油芝士、糖、牛乳、紫薯、芋圆、食用花

作品描述：紫气东来，新辉光耀。以传统滋补理念为基础，结合现代西方摆盘艺术，甄选东南亚雨季初燕，将燕窝之清、润、滑融入紫薯之绵柔、芋圆之Q弹，层次分明，口感丰富，摆盘精美，营养健康，养颜养眼，视、味觉享受尽在其中。

倾慕之燕

邢书伟

原料食材：燕窝、蓝莓、魔芋粉、黄桃、牛奶、蓝莓、百合

作品描述：选用当季时令食材黄桃与魔芋粉搭配，口感爽滑Q弹。上层鲜百合化作玉兰花，黄桃皮丝作为花蕊，被晶莹燕窝层层包裹，加以蓝莓作为点缀，细节值得考究，下层则是牛奶做成的香浓布丁，整体口感爽滑Q弹。

评委观点

苏芩

知名作家

以前我们只把燕窝当作滋补品，来到鲜炖大赛才知道原来燕窝可以入菜，可以做得这么美，视觉上有艺术品的感受。燕窝最吸引女性的就是滋养二字，因为现代女性无论在生活还是工作中，都注重对自身的滋养，尤其如今的消费理念是少而精，也体现出现代女性追求生活质量的价值观和状态。

孟宪斌

原人民大会堂厨师长、国宴大师

选手的菜品从外观上美观大方，口感上滑、润、嫩，体现出了很高的水平。燕窝从传统上来说一直偏重于中老年人的保养，事实上燕窝的唾液酸、蛋白质对各年龄段的人来说都有很高的营养价值，在创新菜、融合菜的开发上有广阔前景。

王勃诗

北京大学人民医院临床营养科主管营养师

本届是我第三次参加鲜炖大赛，明显感受到无论大赛设置还是选手作品，都是一届比一届更用心，给我们带来了视觉和味觉的双重盛宴。从选手的作品里看到大家在注重口感的前提下，对营养素、膳食纤维的搭配上越来越重视。

单蕊

大董美食学院院长

大赛选手的整体水平比较高，一个比较突出的亮点是选手对作品有很强的市场化观念，注重产品产出的速度和一致性，注重四季时令的适应性和营养搭配，很多选手都采用了中西融合的手法，理念和主题都很时尚，很受年轻人欢迎。

观赛盛况