2023年7月20日，由国燕委主办，大洲新燕总冠名的第六届“大洲新燕杯”中华燕窝鲜炖大赛总决赛于北京隆重开赛，全国海选10名顶尖选手晋级决赛。大赛邀请重量级嘉宾担任评委，赛场布局采取开放式赛区，为评委、观众带来沉浸式观赛体验，同时现场还设有大洲新燕品鉴区，让观众充分体验鲜炖燕窝系列产品的魅力。比赛现场盛况空前，经过激烈的角逐，决出第六届“大洲新燕杯”中华燕窝鲜炖大赛冠亚季军，大赛精彩现场呈现如下——

▲全国城市农贸中心联合会会长、国燕委理事长马增俊致辞

　　▲大洲新燕总裁林嘉珣致辞

　　▲大洲新燕总裁林嘉珣鸣锣开赛

大赛评委阵容

鲜炖大赛冠军作品

夏·雨荷

　获奖选手：杨慧迎

　报送单位：遇见仙炖

　原料食材：荷花花瓣、燕窝、青瓜汁、蜜桃汁、白凉粉

　　作品描述：荷花性温，新鲜的荷花花瓣有健脾益气、利水消肿、芳香化湿等功效，与燕窝搭配在一起降火清心，是夏日不可多得的滋补甜品。

鲜炖大赛亚军作品

燕遇东方

获奖选手：邢书伟

报送单位：盏百年

原料食材：燕窝、五指毛桃葛根薏米

作品描述：五指毛桃是一味功效出色的中药材，它具有行气、利湿、舒经活血、促进消化的功效；葛根是一味中药材，具有解肌退热、生津止渴、解酒毒的功效；薏米是夏季比较常见的一种食物，具有利水消肿、健脾止泻的功效；蜜枣具有补益脾胃、养心安神、滋阴养血的功效。

鲜炖大赛季军作品

　山水太湖雾蒙蒙

　获奖选手：孙小川

　报送单位：苏州尚燕

　原料食材：明前碧螺春、哥斯达黎加黑蜜咖啡、鲜炖燕窝、新鲜鸡头米、藏红花

作品描述：采太湖新鲜鸡头米新鲜炖煮桂花蜜调味，弥补燕窝口感湿滑无味，增加香甜和韧性口感。鸡头米功效调理脾胃，预防癌症，提升肠道吸收功能，延缓衰老，富含丰富淀粉、矿物质、维生素等。装饰物均以太湖边随手取材，荷叶、睡莲、三色堇为主要装饰物。

选手精彩作品

　此物最相思·黄美玲

　报送单位：燕所

　原料食材：燕窝、花生

作品描述：文火慢炖的燕窝，丝丝爽滑软糯，入口轻盈。手磨花生浆甘香清甜，与燕窝的细腻柔滑丝丝入扣，绵密丰润，余韵悠长。

雪山之巅·林炫芝

　报送单位：天恒燕

　原料食材：燕窝、牛奶、蝶豆花

作品描述：雪山之巅花式燕窝，比喻美丽的或美好的，前途光辉灿烂，也作“锦片前程”、“前程似锦”；燕窝采用“牛奶燕窝冰晶”比作冰山，用“蝶豆花奶”比作冰山初融；上层燕窝采用速冷技术，冰凉口感，下层采用恒温原料，入口即化~口口鲜甜又不失燕窝口感！

我在燕府燕窝等你·蒋小燕

报送单位：燕府燕窝

原料食材：草莓、燕窝

作品描述：草莓炖燕窝含有很多的氨基酸，维生素，会消除细胞间的松弛和紧张状态，有利于肌肤健康，能促进细胞分化，对受损皮肤起到快速修复效果。所以经常吃草莓炖燕窝能使人皮肤光滑、有弹性，从而减少皱纹。

燕窝椰子冻·章媛媛

报送单位：浙江汇燕

原料食材：燕窝、椰子、椰汁、芒果、蓝莓

作品描述：采用椰子与燕窝搭配，燕窝椰子做的椰子冻，加上芒果和蓝莓的果香，再将燕窝与椰汁融合起来，口感清新香甜Q弹，一同盛入椰子的果核中，在夏日里，增添一份清凉。将食材取之于自然又展现于自然中，体现燕窝的天然质感。

荷风白露燕窝羹·赵思慧

　　报送单位：燕有引力

原料食材：燕窝、莲子、百合

　作品描述：荷风送香气，竹露滴清响。此作品是以燕窝、莲子、百合等为食材制作的美食。滋润有益，补而不燥，适合任何年龄的人食用；莲子安神，百合润肺，搭配燕窝尽享清心安神，滋阴润燥。夏日炎炎似火烧，荷风白露燕窝邀，沁心润燥安神妙，男女老少赤暑消。

美龄秘燕·刘林青

　报送单位：汐知燕

　　原料食材：糯米、黄豆、玉米、山药、银耳

作品描述：美龄秘燕，灵感来源于宋美龄女士，糯米，黄豆，玉米，山药加上银耳，润肺健脾，适合男女老少各类人群。希望大家能够喜欢我这款花式燕窝，并且可以把她作为日常保养早餐必备。

花香燕语·郑巧娥

报送单位：莱阳市燕归巢

原料食材：燕窝、银耳、玫瑰花、陈皮、桃胶

作品描述：国花牡丹以它特有的华贵和富丽象征着幸福和平，繁荣昌盛。此作品在传统的燕窝与银耳的搭配中，加入玫瑰花，陈皮、桃胶等食材，以薄荷为点缀，拼凑出牡丹的国色天香，入口沁人心腑。

评委观点

　　国燕委理事长马增俊：每年鲜炖大赛都能带来让人眼前一亮的作品，带来新的口味和创意，今年作品也带来很多惊喜，能看到选手们的用心，希望大赛的举办能为大家带来更多新的灵感！

大洲新燕总裁林嘉珣：选手的作品都非常精美，体现了他们的匠心与热爱，相较去年而言，今年大家更回归燕窝本身，在营养配伍上很用心！

泰国驻华大使馆农业处公使衔参赞芭桐娃蒂：参赛选手的作品每一道菜都非常高品质，让人惊喜！

印尼燕窝协会会长宝迪：中国的燕窝鲜炖做法非常新颖，品尝起来非常美味，让人过目不忘！

　马来西亚燕窝商联合总会会长陈瑞民：鲜炖大赛这种形式非常新颖，对于燕窝文化的传播有很好的示范作用。

原人民大会堂厨师长、国宴大师孟宪斌：本届我第二次担任鲜炖大赛评委，很开心能见证每年的作品不断推陈出新。

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽：很高兴看到选手们在设计菜品的时候都非常注重营养和功效，搭配很有巧思！

鲜炖论坛

　　为帮助鲜炖门店经营者在产品和经营思路上同步精进，本届大赛特设“鲜炖论坛”板块，邀请营养专家和门店经营佼佼者分享经验。

　　中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽带来题为《鲜炖燕窝营养搭配》的主旨分享，围绕人体营养需求、燕窝营养成分指标分布情况、燕窝提取物的生理效应等方面展开，并对历届作品进行了配伍分析。

　　忆禧燕创始人吴沁忆带来《鲜炖门店经营破圈变现之道》的主题分享，围绕鲜炖门店经营之道、鲜炖门店如何打造区域影响力等方面，结合自身案例和真实经验展开。