材料：

饼皮：糯米粉100克，玉米淀粉100克，纯牛奶125ml，奶油奶酪20克，细砂糖60克。

绿豆蓉：脱皮绿豆200克，水450ml，片糖60克（可以用白糖代替），无盐黄油20克。

燕窝馅心：干燕窝（燕条或者燕盏）10克，椰浆100ml，细砂糖30克。

做法：

1、把脱皮绿豆和糖放入电饭锅，煮成豆蓉，煮好后把豆蓉倒入不粘锅，放入黄油，中火翻炒，把豆蓉炒到较干的状态，彻底晾凉。可隔天晚上做好，放在冰箱冷藏一夜。

2、把燕窝清洗干净放在干净的有盖碗内，加水浸泡2小时，然后把燕毛和杂质挑干净，放水加盖隔水蒸30分钟。

3、把蒸好的燕窝取出，用筛把蒸燕窝的水隔出，倒到干净的碗里，放入椰浆和糖泡30分钟，最后把椰汁也去掉，把燕窝倒在筛里隔干水。

4、混合糯米粉和玉米淀粉，加入糖、牛奶和奶油奶酪，用手抓均匀，放入蒸锅蒸30分钟，中间用筷子搅拌一次，蒸好取出趁热揉均匀。

5、若要做多种颜色的皮，在揉好后可以加入颜色。

6、把绿豆蓉秤好26克每个，饼皮36克每个，搓成圆形，放在盘子里备用。

7、把绿豆蓉压扁，在中间加入燕窝，然后再搓成圆形，把饼皮压扁从底包着绿豆蓉，向上包，包成圆形的月饼胚。

8、装好模具，将月饼胚放入模具内，放在平面上一压，月饼便成型了，最后小心地把月饼从饼模中推出。

9、做好的饼皮月饼当天食用的可以放在冰箱冷藏层，如果要隔天或更长时间食用的，请放在冰箱冷冻层。

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