「2024年全球燕窝产业发展研讨会」于7月22日在北京成功举办，中国燕窝行业上下游企业代表及境外协会会长带领多家境外工厂代表参会。研讨会定向邀请了产业链上下游境外燕窝协会会长、源头工厂、进口商、加工厂、品牌商、供应链企业、门店、服务商等共40余位会员企业代表发言，近两百人参与并进行了热烈讨论。

与会者围绕当下燕窝市场发展情况、企业遇到的难点堵点、经营先进经验方法、对协会及行业的需求与期望等多个话题进行了深入探讨，现场气氛热烈、大家直抒胸臆，讨论坦诚深入，切中要害，本期将为大家带来门店企业代表的分享和剖析。

燕府山东公司总经理王维春重点分析了燕窝连锁店面临的实际问题，今年上半年经济影响非常大，面临一定的下行力。与往年相比，今年外行进入行业时，在考虑、市场评估和风险评估方面都比较谨慎，这几年开店周期较往年相比越来越长。

第二个问题是市场终端消费降级，许多行业都存在内卷的问题。目前很多行业都在进行价格竞争，但一味降价并非竞争的核心，企业应该从另一个方面突破服务品质。

对于连锁品牌而言，B端与终端面临着挑战。市场对健康养生需求在不断增长，例如茶行业或者其他行业，甚至不从事养生礼品行业的客户也非常看好养生行业。近几年，各行各业的企业加入燕窝行业，竞争日益激烈，涌现出许多新品牌。

上半年，燕府设立了招商专用网络推广部门，加强线上布局，拓宽招商渠道。今年上半年，燕府一直在推进从线上引流到实体店的尝试，这是燕府在整体经济下行时进行的尝试。燕府始终坚信实业兴邦，相信困境终究会过去，更加坚信大健康养生实体会越来越好。

受大环境影响，燕窝行业内卷越来越严重，企业的良性竞争可以从服务品质或者模式等更多方面突破，希望这个行业能够越来越好。

目前，门店面临的价格问题包括很多消费者会进行价格对比，许多门店走服务和差异化发展。如果连锁品牌店的门店运营成本比一些企业高，那么企业无法在价格竞争中取得优势。目前，燕府加大力度进行养生培训和各行业拓展。重点从这方面扩张市场。

近两年，燕府重点关注新中式滋补，因为年轻人正成为滋补市场的重要消费群体。未来燕窝行业应抓住年轻消费者的需求和特点，朝轻量化和年轻化方向发展。在产品方面，年轻人已经开始适应时间精力投入不大、佛系追求的市场生活化方向。燕府针对这些特点在门店进行了一些改革和创新，包括从门店服务产品和营销，这两年重点抓住年轻消费者的特点和需求。这些产品不仅受到年轻消费者的追捧，其便捷实用方式也受到更多精英人士的喜爱，这是一个非常好的现象。期待未来能有更多创新高效滋养产品出现，大家共同努力将燕窝生意做大做强。

在市场不景气的当下，我们通过加强行业自律、推动产品创新、密切关注消费者需求变化等多方面努力实现燕窝行业的共建与发展。只有这样，燕窝才能在激烈的滋补养生市场立于不败之地，实现可持续发展。

盏百年总经理刘国伟分享道，盏百年近些年没有进行更多的扩展，目前开门店很卷，目前市面上有很多品牌可以做到10万元就可以开设一个门店，导致盏百年近期不再拓展连锁门店。

刘总呼吁协会与国家相关部门制定门店标准。比照酒店行业有5星、4星、3星和快捷，燕窝门店是否也可以有这种评星标准？在评星标准中可以规范产品品质、等级、品类、服务项目或者更好、更舒适的多功能区域。今年盏百年门店整体没有再做更多发展，但是营业额比去年上升了50-60%。这是门店深耕当地市场，取得良好声誉后的成绩。

深海渔夫总经理刘子通分析了近期经营的感受，深海渔夫门店至今已是第11个年头，近三四年来有三点明显的感受：

首先，实体店对于价格和货品流通的把控感觉很被动。深海渔夫在当地是一家做得比较好的实体门店，在前期推一个品时，可能会耗费较长时间，这个品牌在得到当地百姓的认可后，在已经得到品牌独家代理后，还会有货物串联到当地，同行间可能会产生影响，打价格战，导致竞争相对被动，这也是许多终端门店会遇到的痛点。

另外，近些年市场上出现了大量产品质量和价格非常差的燕窝。导致老顾客在拿着别人送的所谓“燕窝”找来鉴定时，看到了非常劣质的燕窝、海参等滋补品。

在产品质量下降的同时，消费者不了解产品的优劣，在线上购买产品后，可能会询问终端门店。他们只知道这个产品是燕窝，他们也吃燕窝，但有人吃了有效果而有人没有效果，这就是品质的差异问题，这就丧失了经营滋补门店的意义。大家原本想向健康的方向发展，但是为了卷价格，最后却把产品质量降到了一个水平。正如沣升记冯总提到的，从前习惯性使用燕窝、海参等滋补品的老顾客，现在他们却放弃了这个品类，一是他们认为这个产品大家都在吃，价格不再那么珍贵；二是市场上燕窝鱼龙混杂，让消费者困扰。

最后一个问题是平台对终端实体店的影响。店里卖得比较好的陈皮，进货的厂家直接在平台直播面向C端卖货，一模一样的品卖得比门店还便宜。导致终端门店没有自身的保障，没有自己的产品就像是浮萍一样不扎根。门店付出了时间精力成本把一个产品推热，但得不到应有的回报。

在深知门店的一些基本痛点后，刘总与冯总共同创立沣升记，并达成全线产品战略合作伙伴。基于保护终端业态的考虑，去保护那些有理念做事的门店，以便形成良性发展。

即使平台再火爆，最终的生意仍然需要回归门店的方式。刘总介绍手里的老顾客经过10年累积大约在6万人左右，这批客户信任度极高，这是一个无法替代线上业务的良性过程。

遇见仙炖总经理邓汉俊的分享剖析了门店的几个痛点——

首先是燕窝品质行业规范问题。从三个方面说，第一是干燕窝的标准，正如同仁们所说，干燕窝没有严格的分级标准，从而无法对相应分级进行价格定位。一旦产品有固定标准，销售端就可以实现统一价格和质量。如果产品品质和标准不同，价格会有很大落差，从而导致市场混乱，这是一个重要原因。

第二点是鲜炖，许多门店的同行都在从事鲜炖业务。首先，原料中具体使用的盏还是条，燕窝泡发率究竟有多少，尚未有明确数字的概念。希望协会可以制定标准，例如SC工厂是否可以通过固性物含量标注，这样可以让门店鲜炖燕窝更加标准和统一化。

第三点，今年很多门店遇到了职业打假情况，希望协会考虑制定更多规范，从产品质量、包装和标签实现专业化和统一化。

今年经济形势不佳，职业打假泛滥，近年来很多门店遇到该问题，作为门店从业者，一旦遇到这种情况，可能会感到慌张，不知道如何处理。希望协会给予大家更多支持，以便大家更有效地处理。邓总认为解决方法是通过加强行业自律，推动建立统一的产品品质标识或者体系标准，更加透明化地稳定提升产品质量，促进行业良性发展。

希望协会通过线上或者其他小规模或者区域性会议的方式，这样可以让行业同仁更加快速有效地制定标准或者解决方案，更快速地分享给没有参与的同行或者更加需要的业务同仁们。市场分析应针对不同消费群体进行差异化区分。随着市场行情不佳，大家应该增加多元化产品，丰富产品品类，以应对市场冲击。希望为协会和同仁付出更多努力，共同促进行业发展。