近年来，随着人们健康意识的提升，燕窝作为传统养生食品的代表，逐渐成为新的消费热门产品。而在众多的燕窝产品品类中，鲜炖燕窝凭借其新鲜炖煮、冷鲜配送的特点，正受到越来越多人的青睐，与之相关的食品安全标准也提上日程。如今，为促进燕窝产业健康持续发展，鲜炖燕窝的国家标准正在制定中，相关企业已率先发布了企业标准。

用“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”来形容目前中国的燕窝消费市场再贴切不过。在消费升级的背景下，曾经的稀有之物正在变得越来越亲民化。

据介绍，燕窝是雨燕科金丝燕及同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢穴，其中含有多种营养物质，最为特别的是唾液酸、表皮生长因子和集落刺激因子。在中国传统观念中，燕窝具有滋补养生功效，因此我国是燕窝最大的消费国，但由于国内缺少金丝燕的生存环境，燕窝主要从印度尼西亚、马来西亚等国进口。

随着悦己消费大爆发，尤其是年轻人的养生观念更超前，燕窝成为近两年在滋补品中销售增长速度最快的品类，而鲜炖燕窝更是涨势迅猛。

打开某电商平台搜索燕窝，显示有31万多款相关产品。据京东数据显示，2019年11月，京东商品交易榜单前9个里有6个是鲜炖燕窝，天猫商品交易榜单显示前10个单品里有7个是鲜炖燕窝。

燕窝消费的大爆发也带动了燕窝进口量的攀升。据全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会（“国燕委”）公布的数据，2019年1月1日-6月30日，经过海关检验检疫的燕窝进口总量为69.4亿吨。其中，从印度尼西亚进口39.8吨，从马来西亚进口29.4吨，从泰国进口0.33吨，分别占比57%、42%、1%。

然而，随着行业快速发展，燕窝行业集中度不高，企业生产经营不规范等现状也引起社会高度关注，制定相关的产品质量标准亟需提上日程。

国燕委相关负责人向媒体表示，目前燕窝国家标准初稿已由国家食品安全风险评估中心牵头起草，国家市场监管总局、海关总署等相关政府部门，全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会等行业协会，以及有相关研究背景的大学、行业头部企业等都参与其中，“燕窝国标初稿已定，还需征求意见”。

国家市场监督管理总局相关负责人表示，对于燕窝产品来讲，标准是基础，企业标准、行业标准、团体标准一定要高于食品安全国家标准，国家标准是基础。

在国家标准加紧制定的过程中，相关企业也率先设立了企业标准。据小仙炖创始人林小仙表示，小仙炖在产品生产过程中总结制定了鲜炖燕窝的五大标准，即38分钟95℃低温炖煮，360°旋转180次模拟手工炖煮，印尼、马来西亚森林雨季溯源燕窝，0添加、保质15天，当天鲜炖、冷鲜配送，将鲜炖燕窝产品品质进行明确规定。

据悉，目前，小仙炖成为中国唯一一家拥有鲜炖燕窝方便食品SC生产资质工厂的品牌，标志着鲜炖燕窝从此正式区别于即食燕窝的罐头食品生产标准，改为方便食品生产标准，行业规范化提速。

国燕委理事长马増俊表示，小仙炖在仙炖燕窝工厂生产方面做出了标准，这是该企业为燕窝行业的标准化发展做出的努力。

来源：国际商报